A、预防原则
B、全过程监管原则
C、效益原则
D、公众参与原则
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A、企业标准
B、地方标准
C、行业标准
D、国家标准
A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
B、绘出所有食品的生产加工流程图并验证
C、重视管理者,使之成为执行计划的唯一人选
D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品
A、关键限值(CL)是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
B、在HACCP体系中,至少要在生产流程图中设立两个CCP
C、生产过程中的小步骤也可视做控制点,但只有部分作为CCP
D、是生产过程中的点、步骤或程序,可对此处采取预防控制措施
A、“„„之前食用最佳”
B、“„„之前食用”
C、“最好在„„之前食用”
D、“保质期至„„”
A、臭豆腐
B、海鲜
C、水果
D、鸡蛋
A、2003
B、2004
C、2005
D、2006
A、70
B、75
C、80
D、85
A、已通过ISO9000认证的质量稳定的大型企业
B、已通过HACCP认证的质量稳定的大型企业
C、已通过ISO14000认证的质量稳定的大型企业
D、已通过有机食品认证的质量稳定的大型企业
A、美国
B、英国
C、日本
D、我国
A、确保食品安全
B、便于食品管理
C、防止欺诈
D、便于消费者选购
最新试题
许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题,是由耐热芽孢杆菌引起的,其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
杀菌值(F值)是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间(min)。
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
饮用及食品生产用水的卫生问题,除了水的色、臭、味、混浊度外,重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?()
已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业,在申请食品生产许可证时,可免于或者简化企业必备条件现场核查。
国家鼓励食品生产经营企业参加()。
微波加热可以在食品内部直接加热,因此其加热时间短,尤其适于金属包装食品的加热。
出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。