A.蔬菜腐烂变质
B.煮熟的菜存放过久
C.蒸锅水连续使用,不断浓缩或煮菜熬粥
D.正常烹调的新鲜蔬菜
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A.含有皂素
B.含有秋水仙碱
C.含有龙葵碱
D.含有亚硝酸盐
A.争夺营养
B.机械损伤
C.分泌毒素
D.急性中毒
A.微生物污染
B.农药残留
C.加工方法不合理
D.没有分类存放
A.形体微小
B.结构复杂
C.种类繁多
D.培养容易
A.肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼
B.草食性鱼>杂食性鱼>肉食性鱼
C.杂食性鱼>肉食性鱼>草食性鱼
D.杂食性鱼>草食性鱼>肉食性鱼
A.干燥
B.低温
C.光照
D.高温
A.寄生虫
B.重金属
C.农兽药残留
D.天然的毒素
A.细菌
B.病毒
C.霉菌
D.寄生虫
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂类
D.矿物质
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败
最新试题
在食品中,除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在,统称为(),也称为()。
在所有的真菌毒素中()的急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强。
硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括()和()。
人体的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等离子,与亚硝酸作用生成活性的亚硝化剂,可以促进亚硝胺的生成,其活性顺序为()
高级醇中碳链越长毒性越()。
瘦肉精类化学物质主要残留于哪些食品中?()
食糖的安全问题主要是()。
目前为止,由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过()而生成丙烯酰胺得到了普遍认可。
转入到油菜的抗除草基因,可以通过()传入。
在所有真菌毒素中,急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强的真菌毒素是()。