花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

填空题花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

1.填空题血红素是（）和（）的辅基，它是由一个（）与一个（）组成。

2.填空题高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者的大致摩尔比例为（），其区别是在3位上的取代基不同，R=—CH3时为（），R=—CHO时为（）。

3.填空题天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）

4.填空题咸味物质的定位基是（）、助味基是（）

5.填空题基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要加辣、涩。

6.填空题风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。

7.填空题风味包括，（）、（）、（）、（）四个部分的内容。

8.填空题淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

9.填空题植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。

10.填空题为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。