加水烙只烙一面，把另一面烙成焦黄色后酒少许水，盖上盖边烙制边（），直至成熟。

豆沙包用料中白糖的作用仅是增加甜味。

开口笑炸制时芝麻要预先洗净过水，否则炸制时芝麻会脱落。

含水量多的软面坯，产气性好，持气性好。

皮冻是用牛肉皮熬制而成。

制作面包时可以用自来水来调制面坯，所以制作面包的面坯属于冷水面坯。

调制热水面搅拌时，由于淀粉的糊化，面坯（）增强，搅面需要双手紧握面杖搅拌。

凡成品呈（）状组织结构的面坯，色泽淡黄呈棕色，口感酥脆浓香。

烤制品的成熟度与温度的高低和烘烤时间的长短没有多大的关系。

几乎所有可食的畜禽类、蔬菜类原料均可相互搭配制作此类咸馅。