凡成品呈（）状组织结构的面坯，色泽淡黄呈棕色，口感酥脆浓香。

花捏是指将各种捏的手法综合运用于一体的成型工艺技法。

油温高低，是以（）大小控制的。

调制热水面搅拌时，由于淀粉的糊化，面坯（）增强，搅面需要双手紧握面杖搅拌。

温水面坯由于采用温水调制面坯，面粉中的淀粉刚刚开始糊化。

制作面包时可以用自来水来调制面坯，所以制作面包的面坯属于冷水面坯。

开口笑炸制时芝麻要预先洗净过水，否则炸制时芝麻会脱落。

几乎所有可食的畜禽类、蔬菜类原料均可相互搭配制作此类咸馅。

莲蓉包是采用无缝包的方法成形。

百花馅是采用花朵为主要原料调制而成。