最新试题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
()不是生炒法的特征。
软榴与滑榴的主要区别是()
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
返沙法制作而成的菜品以()为主。
()适合煎鸡排。
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。