食品风味化学的研究内容包括哪些？

所有的甜味剂都是无营养价值的。（）

主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

关于味感，下列叙述正确的是（）

影响糖甜度的主要外部因素有哪些？

根据辣味成分和综合风味的不同可将辣味分为（）和（）

舌头不同部位对不同味觉的敏感性不一样，一般舌尖和边缘对（）比较敏感，舌的前部对（）比较敏感，舌靠腮的两侧对（）比较敏感，而舌根对（）比较敏感。

市场上销售的鸡精是蛋白质分解产生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）

安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）