最新试题
比甜度
市场上销售的鸡精是蛋白质分解产生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。()
解释题:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味适口
食品风味化学的研究内容包括哪些?
根据风味产生的刺激方式不同可将其分为_____、_____和_____。
影响肉类风味的主要因素有哪些?
食品加工中常用的甜味剂有哪些?
风味是由口腔中的()、()、()和()综合产生,通常谈到物质的风味时是指()和()的综合。
基本味中,咸味感受最快,苦味感受慢,但苦味阀值最小。()
检出阈值