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风味是由口腔中的()、()、()和()综合产生,通常谈到物质的风味时是指()和()的综合。
食品香味是多种呈香物质综合反映。()
空间位阻学说可以解释呈甜机理。()
肉香和鲜味成分是()
影响肉类风味的主要因素有哪些?
40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,为什么?
下列四种甜味物质中,甜度最大的是()
食品香气的形成有哪几种途径?(食品中气味的形成途径有哪些?)
比甜度
味感产生的基本途径是什么?