单项选择题调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。
A.1分钟
B.3分钟
C.5分钟
D.10分钟
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1.单项选择题鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底，通常以（）作为基酒。
A.白酒
B.黄酒
C.烈酒
D.葡萄酒
2.单项选择题在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生（）。
A.3——4人
B.4——5人
C.5——8人
D.10——20人
3.单项选择题酒吧中的清洗设备主要是（）。
A.清洗槽
B.洗衣机
C.洗碗机
D.洗杯机
4.单项选择题酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是（）。
A.烟灰缸
B.调酒壶
C.酒杯
D.酒瓶
5.单项选择题在中餐厅、西餐厅中设置（）。
A.主酒吧
B.酒廊
C.服务酒吧
D.宴会酒吧
6.单项选择题（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。
A.主酒吧
B.酒廊
C.服务酒吧
D.宴会酒吧
7.单项选择题一般情况下，客人所点的酒应（）。
A.严格按配方调制
B.请教客人要求调制
C.随便调制
D.按以上都对
8.单项选择题吧台前就职座的客人酒水应（）。
A.倒八分满
B.倒满一杯
C.倒六分满
D.按客人要求
9.单项选择题酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。
A.放置于吧台上
B.放回原处
C.顺手放置
D.放在工作台上
10.单项选择题如遇（）客人，调酒师可适当陪其聊天。
A.单个
B.活泼型
C.抑郁型
D.稳重型
