单项选择题猪宰前应停食多长时间()

A.3h
B.6h
C.12h
D.24h


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1.单项选择题厂区的环境卫生要求对于消毒池的设置()

A.出入口
B.出口
C.入口
D.出入口及厂内

2.单项选择题不放血方式扑杀适用于()

A.准宰
B.急宰
C.禁宰
D.死畜尸体

3.单项选择题新鲜肉pH值测定()

A.5.3-5.8
B.5.8-6.4
C.6.5-6.6
D.大于6.7

4.单项选择题肉尸唯一检测的内脏()

A.心脏
B.肝脏
C.脾脏
D.肾脏

5.单项选择题健康放血完全的动物皮张内面颜色()

A.浅淡
B.淡黄色
C.蓝白色
D.白色

6.单项选择题主要用于偶蹄兽屠宰加工的过程是()

A.致昏
B.煺毛
C.剥皮
D.去头蹄劈半

7.单项选择题下列哪种动物鲜肉颜色较深()

A.狗肉
B.猪肉
C.牛肉
D.马肉

8.单项选择题屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标()

A.淋浴
B.致昏
C.放血
D.开膛

9.单项选择题下列哪些不是腐败肉的特征()

A.发黏
B.有弹性
C.变色
D.异味

10.单项选择题下列哪些不是宰前检验后的处理()

A.准宰
B.急宰
C.运宰
D.禁宰

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