判断题表面焦黄,中间为红色生肉,装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。()
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4.判断题中餐厅主要任务是接待团体客人。()
8.多项选择题宴会根据()来选择色彩和花型。
A.宴会规模
B.主客位
C.宴会规格
D.时节
E.季节
9.多项选择题整瓶的葡萄酒在开瓶前,应向客人展示酒的商标,让客人验看,目的()。
A.避免差错
B.表示对客人的尊重
C.显示服务的礼遇
D.促进销售
E.核对帐目
10.多项选择题()时需要更换骨等餐具。
A.吃完带壳的菜肴后
B.上名贵菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大时
E.每吃完一道菜
最新试题
给客人斟酒、出菜时,均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。
题型:判断题
餐饮服务员职业形象包括()
题型:多项选择题
过去饮用威士忌酒常用古典杯,近年来都盛行用鸡尾酒杯。
题型:判断题
据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具,已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的史料。
题型:判断题
下列属于西菜经典的俄式菜肴有()
题型:多项选择题
喜欢喝苦啤酒或黑啤酒的是()人。
题型:单项选择题
服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。
题型:判断题
中国传统寿宴应有()祝寿食品。
题型:多项选择题
喜欢在睡觉前吃些小吃的是()人。
题型:单项选择题
餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
题型:判断题