单项选择题啤酒发酵的灵魂为（）。
A.酒花
B.麦芽
C.酵母
D.淀粉
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1.单项选择题双乙酰还原通常在（）进行。
A.满罐至主酵温度期间
B.封罐后降温前
C.贮酒期
2.单项选择题CO2纯度测定可采用（）。
A.氢氧化钾
B.盐酸
C.碳酸钙
3.单项选择题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。
A.麦汁面小于冰水面
B.麦汁面大于冰水面
C.相同
4.单项选择题酵母回收管道使用后应及时（）。
A.自来水冲洗净
B.自然排污
C.气体顶净管道残留
5.单项选择题倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的（）以上。
A.85﹪
B.95﹪
C.50﹪
6.单项选择题麦汁管道过滤器（）拆洗。
A.每锅
B.每班
C.每天
7.单项选择题硅胶在倒罐添加前可直接用（）调配。
A.自来水
B.脱氧水
C.CIP热水
8.单项选择题气动阀门的开启与压缩空气的（）有关。
A.温度
B.压力
C.湿度
9.单项选择题后酵罐清洗每（）轮酸洗进行一轮碱洗。
A.五
B.三
C.一
10.单项选择题麦汁充氧管道及空气过滤器蒸汽杀菌要求蒸汽压力和杀菌时间分别是（）。
A.0.1MPa、30min
B.1MPa、30min
C.0.01MPa、30min
