麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）

判断题麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）

1.判断题记录应保持其原始性，不可以重新抄写和复印，更不可以在过程进行完加以修饰和装点。（）

2.单项选择题二氧化碳回收管路（）清洗一次。

A.一个月
B.15天
C.一个星期

3.单项选择题安全带正确挂扣方法是（）。

A.低挂高用
B.高挂低用
C.平挂

4.单项选择题发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。

A.４００～５００ｍｌ，冷贮1天
B.５００～６００ｍｌ，冷贮2天
C.２００～３００ｍｌ，冷贮3天至清酒前１～２天

5.单项选择题酵母品尝取样量.品尝时间是（）。

A.３００～４００ｍｌ，酵母回收时
B.２００～３００ｍｌ，酵母添加时
C.１００～２００ｍｌ，酵母回收、添加时

6.单项选择题薄板冷却效果不好时冰水面应及时（）。

A.碱洗
B.酸洗
C.热水冲洗

7.单项选择题倒酒时，添加硅胶的目的是（）。

A.提高啤酒的生物稳定性
B.提高啤酒的非生物稳定性
C.提高啤酒的风味稳定性

8.单项选择题CO₂洗涤发酵液是为了降低啤酒中（）。

A.乙醛含量
B.总酸含量
C.PH值

9.单项选择题发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。

A.发酵罐背压阀门
B.发酵罐锥底阀门

10.单项选择题啤酒酵母主要增殖方式是（）。

A.有性增殖
B.分裂
C.出芽