发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。

单项选择题发酵液品尝取样量、品尝时间是（）。

A.４００～５００ｍｌ，冷贮1天
B.５００～６００ｍｌ，冷贮2天
C.２００～３００ｍｌ，冷贮3天至清酒前１～２天

1.单项选择题酵母品尝取样量.品尝时间是（）。

A.３００～４００ｍｌ，酵母回收时
B.２００～３００ｍｌ，酵母添加时
C.１００～２００ｍｌ，酵母回收、添加时

2.单项选择题薄板冷却效果不好时冰水面应及时（）。

A.碱洗
B.酸洗
C.热水冲洗

3.单项选择题倒酒时，添加硅胶的目的是（）。

A.提高啤酒的生物稳定性
B.提高啤酒的非生物稳定性
C.提高啤酒的风味稳定性

4.单项选择题CO₂洗涤发酵液是为了降低啤酒中（）。

A.乙醛含量
B.总酸含量
C.PH值

5.单项选择题发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。

A.发酵罐背压阀门
B.发酵罐锥底阀门

6.单项选择题啤酒酵母主要增殖方式是（）。

A.有性增殖
B.分裂
C.出芽

7.单项选择题薄板清洗不及时，影响麦汁冷却（）。

A.时间
B.温度
C.流量

8.单项选择题前酵罐采用（）清洗方式。

A.酸
B.碱
C.碱+酸

9.单项选择题发酵低温后贮的目的不包括（）。

A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟

10.单项选择题在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。

A.上高下低
B.上低下高
C.上下一致
D.无要求