单项选择题薄板冷却效果不好时冰水面应及时（）。
A.碱洗
B.酸洗
C.热水冲洗
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1.单项选择题倒酒时，添加硅胶的目的是（）。
A.提高啤酒的生物稳定性
B.提高啤酒的非生物稳定性
C.提高啤酒的风味稳定性
2.单项选择题CO2洗涤发酵液是为了降低啤酒中（）。
A.乙醛含量
B.总酸含量
C.PH值
3.单项选择题发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。
A.发酵罐背压阀门
B.发酵罐锥底阀门
4.单项选择题啤酒酵母主要增殖方式是（）。
A.有性增殖
B.分裂
C.出芽
5.单项选择题薄板清洗不及时，影响麦汁冷却（）。
A.时间
B.温度
C.流量
6.单项选择题前酵罐采用（）清洗方式。
A.酸
B.碱
C.碱+酸
7.单项选择题发酵低温后贮的目的不包括（）。
A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟
8.单项选择题在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。
A.上高下低
B.上低下高
C.上下一致
D.无要求
9.单项选择题啤酒发酵的灵魂为（）。
A.酒花
B.麦芽
C.酵母
D.淀粉
10.单项选择题双乙酰还原通常在（）进行。
A.满罐至主酵温度期间
B.封罐后降温前
C.贮酒期
