判断题酵母贮罐回收酵母前空罐降温至≤12℃。（）
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2.判断题酵母使用代数标准为≤5代。（）
4.单项选择题雪花酒基前后酵罐消毒后使用脱氧水冲洗（）分钟。
A.3
B.5
C.10
5.单项选择题倒酒时二氧化碳洗涤流量控制为（）立方/小时
A.8
B.10
C.5
6.单项选择题发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒
A.5℃
B.9℃
C.6～8℃
7.单项选择题倒酒开始自流时间（）分钟。
A.20
B.30
C.40
8.单项选择题倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒
A.15ppb
B.30ppb
C.20ppb
9.单项选择题目前公司酵母泥回收稠度标准为（）。
A.45%～55%
B.50%～60%
C.50%～70%
10.单项选择题发酵罐满罐温度应控制在（）。
A.9.7～10.3℃
B.9.0～10.0
C.8.0～9.0℃
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回收酵母泥的浓度应控制在（）
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酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过（）天。
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影响酵母与氧接触时间的主要因素为（）
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发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。
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发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）
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pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。
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酵母回收时间过晚，会造成酵母泥浓度（）
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冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为（）
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为保证微生物状况，酵母贮存罐应该满足以下条件（）
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