多项选择题下列选项中,属于下(底部)发酵啤酒的有()
A.爱尔啤酒
B.波特啤酒
C.司陶特啤酒
D.拉戈啤酒
E.皮尔森啤酒
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1.多项选择题酒吧固定成本包括()
A.酒吧的管理费
B.酒吧设备折旧费
C.临时工人工成本
D.用水成本
E.低值易耗品成本
2.多项选择题下列法国葡萄酒次产区中,属于波尔多大产区的有()
A.Medoc
B.Chablis
C.Beaujolais
D.Maconnais
E.Graves
3.多项选择题按严格意义,下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有()
A.原汁葡萄酒
B.气泡葡萄酒
C.强化葡萄酒
D.加香葡萄酒
E.加料葡萄酒
4.多项选择题下列选项中,可用于酿酒的原料有()
A.麦类
B.玉米
C.稻米
D.高粱
E.薯类
5.单项选择题酒单中对威士忌酒注明的销售计量单位一般应为()
A.杯
B.半瓶
C.盎司
D.瓶
6.单项选择题将材料倒入调酒杯中,用调酒匙搅拌的调酒法是()
A.调和法
B.摇和法
C.兑和法
D.搅和法
7.单项选择题一般认为,“伏特加酒”起源地为今天的()
A.捷克
B.荷兰
C.德国
D.俄罗斯
8.单项选择题储存一个夏季的清酒被称为()
A.原酒
B.新酒
C.老酒
D.老陈酒
9.单项选择题绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为()
A.加饭酒
B.香雪酒
C.元红酒
D.善酿酒
10.单项选择题德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”(Trokenbeerenauslese)是属于”()
A.佐餐酒
B.乡土葡萄酒
C.产地监制优质葡萄酒
D.产地监制优质特色葡萄酒
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酒会的酒水成本率在高档酒吧可以确定在()之间。
题型:单项选择题
酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。
题型:判断题
在酒吧管理中,为了满足客人的不同需求,调酒师对配方()。
题型:单项选择题
瓶装啤酒存放时必须注意堆放的高度,一般不超过()。
题型:单项选择题
调酒员布置吧台时错误的做法是()。
题型:单项选择题
采购原料的()是保证成品质量的前提条件。
题型:单项选择题
酒会营业中的工作正确的是()。
题型:多项选择题
从根本上控制酒水的发放量,必须以制度的形式确定酒水发放的()。
题型:单项选择题
酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用()把瓶口擦干净再放入柜中。
题型:单项选择题
使用标准化酒杯可简化容量控制工作,一般低档酒吧可能只需要4~5种不同类型和不同大小的酒杯。
题型:判断题