单项选择题过滤工艺用气膜芯蒸汽杀菌要求进出口压力差不超过()公斤/厘米
A、0.5
B、1.2
C、0.2
D、1.0
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1.单项选择题过滤中添加PVPP是为了吸附哪种物质()
A、蛋白质
B、多酚
C、酵母
D、未发酵糖
2.单项选择题清酒溶氧公司内控标准是:()
A.150ppb
B.80ppb
C.60ppb
D.100ppb
3.单项选择题硅藻土是单细胞藻类的化石,由()组成。
A.碳酸钙
B.二氧化硅
C.硅酸钠
D.硅酸钙
4.单项选择题石膏的主要化学成分是()
A、CaSO42H2O
B、CaCO3
C、CaOD、CaCl2
5.单项选择题滤酒添加硅胶的作用主要是:()
A.、去除多酚
B.、去除蛋白质
C、去除酵母
D、去除草酸钙
6.单项选择题气体除菌级的膜孔径应为()。
A.、0.2u
B.、0.6u
C、0.8u
D、1u
7.单项选择题过滤系统和清酒管用二氧化碳背压,是为了减少酒液与空气的接触,其目的主要是:()
A.防止啤酒出现悬浮物
B.防止空气中的微生物进入酒液
C.保证啤酒的口味
8.单项选择题滤酒加焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠的目的是:()
A.提高啤酒的抗氧化能力
B.提高啤酒的泡持性
C.调节啤酒离子含量
10.问答题发生安全事故的主要原因有哪几种?
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冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为()
题型:单项选择题
刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟,检查显示辐射强度高于()才能使用。
题型:单项选择题
20°P满罐温度要求为()℃。
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18°P满罐酵母细胞数要求()MM/mL。
题型:单项选择题
麦汁中的麦芽三糖主要在啤酒生产的哪个阶段被酵母代谢?()
题型:单项选择题
18°P主酵温度要求为()℃。
题型:单项选择题
卡氏罐18L麦汁充纯氧速率为()
题型:单项选择题
回收酵母泥的浓度应控制在()
题型:单项选择题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
题型:单项选择题
酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量,但在无氧条件下,酵母无法(),从而导致酵母繁殖速度缓慢。
题型:单项选择题