A.G1
B.G2
C.G3
D.G4
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A.巴西
B.墨西哥
C.洪都拉斯
D.海地
A.清洁
B.环境
C.食品与饮品
D.员工与服务
E.市场公关
A.店用的拿铁杯饮品出品配盘都是一样的,即大号碟垫餐巾纸使用中勺
B.低因咖啡与普通咖啡在配盘上有区别
C.酷乐在出品外带和店用时的配盘都是一样的,都是杯壁贴餐巾纸,并主动给顾客插入吸管
D.出品一壶茶不能提供两套餐具
E.茶的出品标准是使用小号卡布奇诺杯,不搭配勺
A.制作低因咖啡前,红色手柄不需要预热
B.必须先进行研磨检查后进行剂量检查
C.制作美式咖啡可以不温杯,但必须先加入咖啡后加入热水
D.进行剂量检查前必须进行称量餐巾纸的重量
E.需要加奶油的拿铁咖啡不需要奶沫
A.所用的牛奶必须是冷的
B.蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米
C.必须使牛奶在奶缸中旋转
D.加热牛奶可以不使用温度计
E.起泡牛奶前后都要释放蒸汽
A.避免交叉感染
B.释放蒸汽管内多余水份,避免冷凝水稀释牛奶
C.防止牛奶被稀释
D.保证蒸汽阀门运转正常
E.清洁滴水托盘
A.电子称
B.餐巾纸
C.秒表
D.小量杯
E.7g量勺
A.始终检查洗涤液的量
B.始终检查干燥剂的量
C.每天清洁过滤器、喷淋壁
D.不同餐具使用不同的洗碗篮
E.洗碗机定时开启
A.地板
B.月度产品和蛋糕展示柜
C.家具
D.洗碗机过滤器
E.制冰机
最新试题
()不是咖啡辅料。
不同品种的咖啡,风味各有侧重,需选择相应的烘烤程度才可能将其独特的风味发挥到最好,象标准口味的哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡,⼀般以中度烘焙为佳,()必须以重焙才能发挥它香、浓、苦的特色。
平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度,包括共同呈现互补或对比的感受,是一种整体性的评价。
咖啡豆在烘焙过程中会发生两次爆裂。分别是一爆和二爆。
一般认为,高海拔产地的咖啡质量要远高于低海拔产地的咖啡质量。
口感是指咖啡液入口后,口腔触觉的感受被传达到大脑所形成的顺滑感与涩感。
咖啡服务员在引导客人上楼时正确做法是()。
咖啡豆采收的方式一般分为三类:手摘法、摇落法和机械法。
普通喝咖啡以()为适量。
从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是()。