单项选择题在营养配餐过程中,()是不符合营养配餐的质量标准的。
A.主动配餐,讲究烹饪技艺
B.既有营养,又美味好吃
C.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对健康人群营养需要合理搭配
D.避免把几大营养素简单相加
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1.单项选择题关于营养配餐员的职业特点,下面说法中不正确的是()。
A.不同于营养师又区别于厨师
B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识和菜肴制作技艺
C.具有营养师配膳职能能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品
D.这个新职业,新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用。
4.判断题畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织()
9.判断题冻鱼体硬,眼凹陷,体表带原来色泽者为优。
10.判断题总结象流水帐一样,一定要将各种事情总结全面。