单项选择题脱脂乳的预热杀菌的最佳条件()。
A、80摄氏度、保温15S
B、70摄氏度、保温15S
C、75摄氏度、保温10S
D、60摄氏度、保温10S
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1.单项选择题以下哪项不是按一般乳粉的分类()。
A.全脂乳粉
B.调制乳粉
C.特殊配方乳粉
D.调味乳粉
2.单项选择题乳糖的溶解度分为()。
A.初溶解度、中溶解度、末溶解度
B.初溶解度、最后溶解度、超溶解度
C.初溶解度、中间溶解度、最后溶解度
D.初溶解度、中间溶解度、超溶解度
3.单项选择题调味乳粉脂肪不低于()。
A.18.0%
B.19.0%
C.20.0%
D.21.0%
4.单项选择题下列再制乳的加工方法中错误的是()。
A.全部均质法
B.部分均质法
C.稀释法
D.倾倒法
5.单项选择题下列哪项不属于牛乳的营养的是()。
A.蛋白质
B.无机盐
C.乳糖
D.脂类
6.单项选择题乳脂质中含量最多的成分为()。
A.磷脂
B.乳脂肪
C.游离脂肪酸
D.蛋白质
7.单项选择题哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点()。
A.原料乳验收与标准化
B.预热杀菌
C.蒸发浓缩
D.加稳定剂
8.单项选择题禽蛋品质的鉴定方法有()。
A、感官鉴别法
B、光照鉴别法
C、化学鉴别法
D、相对密度鉴别法
9.单项选择题速溶乳粉的颗粒直径一般为()。
A.30~50μm
B.50~100μm
C.100~600μm
D.100~800μm
10.单项选择题根据我国分割牛胴体的标准,将标准的牛胴体二分体首先分割成()个部分,在此基础上再进一步分割成()块不同的肉块。
A.6,11
B.7,12
C.8,13
D.9,14