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6.单项选择题乳脂肪中的脂肪酸达100余种,主要分三类,下列哪项不属于该三类()?
A、水溶性挥发性脂肪酸
B、水溶性不挥发性脂肪酸
C、非水溶性挥发性脂肪酸
D、非水溶性不挥发脂肪酸
7.单项选择题脱脂乳的预热杀菌的最佳条件()。
A、80摄氏度、保温15S
B、70摄氏度、保温15S
C、75摄氏度、保温10S
D、60摄氏度、保温10S
8.单项选择题以下哪项不是按一般乳粉的分类()。
A.全脂乳粉
B.调制乳粉
C.特殊配方乳粉
D.调味乳粉
9.单项选择题乳糖的溶解度分为()。
A.初溶解度、中溶解度、末溶解度
B.初溶解度、最后溶解度、超溶解度
C.初溶解度、中间溶解度、最后溶解度
D.初溶解度、中间溶解度、超溶解度
10.单项选择题调味乳粉脂肪不低于()。
A.18.0%
B.19.0%
C.20.0%
D.21.0%