职工薪酬是指企业为获得职工服务而给于的各种形式的报酬。

旅游饭店客房销售收入的入账时间按照收付实现制原则执行，即从客房入住时间起，就应开始汁算营业收入。

旅行社成本只包括各种支付的费用，而无实物消耗

管理费用中的燃料费指企业支付的燃料及动力费用，包括饭店的餐饮部门耗用的燃料费用。

餐饮部门成本构成复杂，对每种产品也无法分批分件的进行成本汁算，成本费用不易控制。所以要求加强动态控制，随时掌握实际成本梢耗，以降低成本梢耗，提高经济效益。

低值易耗品的摊销和修理均应根据使用部门的不同，分别列入“销售费用”和“管理费用”账户。

旅游业、饮食业和服务业是以向消费者提供劳动服务为特怔的服务行业。

流转税主要包括营业税、增值税、城市维护建税和印花税。

饭店营业成本中一般不包括客房成本。

旅游企业经营过程中的成本与其他企业的成本不同之处在于，既有物质材料消耗也有各种活劳动的消耗。