单项选择题西点西饼按制品加工、工艺及面团性质可分为（）类。
A.6
B.7
C.8
D.9
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题西餐的滋味十分复杂，可分为（）大类。
A.2
B.3
C.4
D.5
2.单项选择题下列不属于西餐浓汤的是（）
A.奶油汤
B.菜泥汤
C.什锦汤
D.果仁汤
3.单项选择题下列属于甜酸味型的是（）
A.芥末沙司
B.奶油沙司
C.苹果沙司
D.黄油沙司
4.单项选择题不发酵和轻度发酵茶的冲泡温度，一般在（）左右。
A.70℃~90℃
B.75℃~90℃
C.70℃~85℃
D.80℃~100℃
5.单项选择题碳酸饮料适宜温度为（），因此在饮用前应冷藏。
A.4℃~6℃
B.3℃~6℃
C.5℃~8℃
D.4℃~8℃
6.单项选择题下列不含香料的碳酸饮料（）
A.可乐
B.汤力水
C.雪碧
D.苏打水
7.单项选择题下列不属于微笑服务作用的是（）
A.可以帮助人镇定
B.提供思考时间
C.信赖之本
D.产生社会效益
8.单项选择题服务人员行鞠躬礼时应停步，躬身（）
A.15°~30°
B.20°~35°
C.25°~40°
D.30°~45°
9.单项选择题客人从对面走来时，员工要向客人行礼，应注意放慢脚步，离客人大约（）米处，目视客人，面带微笑、点头致意，并以礼貌用语问候客人。
A.0.5~1
B.1~2
C.2~3
D.3~4
10.单项选择题不属于一个优秀的餐饮服务人员应具有的能力是（）
A.敏锐的观察力
B.良好的记忆力
C.良好的坚韧性
D.较强的交际能力
