单项选择题国际癌症研究所将黄曲霉素确定为（）。
A.一级致癌物
B.二级致癌物
C.三级致癌物
D.四级致癌物
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1.单项选择题下列各食品安全标准中，不属于需要强制执行的国家标准的是（）。
A.有毒有害物质的残留标准
B.婴儿食品标准
C.包装制品的感观要求
D.食品中所污染的微生物的限量标准
2.单项选择题因为各国（）的不同，谈到食品安全时，各国的关注点是不一样的。
A.消费情况
B.需求情况
C.国情
D.市场
3.单项选择题（）污染造成的食源性疾病问题是首要问题。
A.动物
B.真菌
C.环境
D.微生物
4.单项选择题下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的？（）
A.地方性氟病
B.慢性砷中毒
C.慢性硒中毒
D.一氧化碳中毒
5.单项选择题（）对重金属的吸收累计最高。
A.小麦
B.玉米
C.苹果
D.蔬菜
6.单项选择题与食品安全相关的大法是《（）》。
A.卫生检疫法
B.农产品质量安全法
C.产品质量法
D.食品安全法
7.多项选择题金属富集的地方，人们长期居住于此也可能会中毒，如（）。
A.慢性硒中毒
B.地方性氟病
C.慢性砷中毒
D.肠胃性食物中毒
8.多项选择题（）是杂环胺合成的重要前体物，糖的存在可能是起催化作用。
A.氢基酸
B.谷氨酸
C.肌酸
D.色氨酸
9.多项选择题丙烯酰胺的预防和控制方法有哪些？（）
A.避免过度烹饪食品
B.提倡平衡膳食
C.改进食品加工条件，减少丙烯酰胺产生途径
D.少食烧烤食物
10.多项选择题次生环境里面有哪些活动会影响到人体健康？（）
A.核爆炸
B.病毒
C.细菌
D.真菌
