什么是同质多晶现象，名词解释定义是？

名词解释同质多晶现象

由同种物质形成多种不同晶体的现象。

1.名词解释非酶褐变

在没有酶的情况下出现的褐变称为非酶褐变

2.名词解释次序规则

3.名词解释多层水

4.填空题由于环糊精的结构是中间（），因此可以包合脂溶性物质，可以作为微胶囊化的壁材。

5.填空题嗅觉理论中比较有价值的三种是：（）、（）和（）。

6.填空题油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。

7.填空题写出下列缩写的全称：EPA（）

8.填空题增强香味的方法：（）和（）。

9.填空题Km数值上等于：（）。

10.填空题蛋白质的一级结构是指（），有时也称为（）。