在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（...

单项选择题在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（）的变化。

A.形成、稳定、弱化三个阶段
B.稳定、形成、弱化三个阶段
C.形成、弱化、稳定三个阶段
D.稳定、弱化、再稳定三个阶段

1.单项选择题实验室电器失火不能用（）灭火剂。

A.二氧化碳
B.四氯化碳
C.泡沫灭火剂
D.1211

2.单项选择题测定产品中AFTB1时，为得到满意的结果，采样、分析时必须注意（）。

A.局部发霉变质的样品不取样
B.发霉变质的样品，不分析
C.花生、棉籽、玉米等样品剔除霉变籽粒
D.有毒霉粒的比例小，同时分布不均匀，一粒霉粒可以左右测定结果

3.单项选择题黄曲霉毒素性质非常稳定，在近300℃的温度下也难分解，只在（）的条件下才被分解。

A.强酸
B.强碱
C.强酸、强碱
D.强酸、强碱和强氧化剂

4.单项选择题我国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是（）。

A.定等指标
B.特征指标
C.掺伪判定指标
D.限量指标

5.单项选择题采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时，一般采用（）。

A.油脂直接进样分析
B.提取分离残留溶剂后，进样分析
C.顶空气相分析
D.采用吸附剂吸附后分析

6.单项选择题为保护分光光度计的光学系统，在（）中应放置干燥剂，以保持干燥，防止受潮、生霉。

A.分光光度计仪器罩内
B.分光光度计机箱内的各部件中
C.单色器内
D.单色器和样品池盒内

7.单项选择题气相色谱法分析测定油脂脂肪酸组成时，采用的检测器为（）。

A.电子捕获检测器
B.火焰光度检测器
C.氢火焰离子化检测器
D.氮磷检测器

8.单项选择题在用离心机对面筋进行脱水时，有时发生转动噪声大的现象主要因为（）

A.离心机脱水网质量不一致
B.离心机转轴发生故障
C.离心机转速高
D.脱水面筋团未能平均分割

9.单项选择题旋风磨只能（）。

A.边进样边开机
B.先进样后开机
C.先开机后进样
D.转速还未正常运转就进样

10.单项选择题光电分析天平不水平、天平门未关、称量物温度与天平室温未达到一致、被称物品易挥发或易吸潮，会引起分析天平在使用过程中（）。

A.指针总往一端偏移
B.投影屏上充满亮光但不显影
C.投影屏上有黑影缺陷
D.零点、停点变动性大