对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。

多项选择题对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。

A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似
E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

1.多项选择题蔬菜、水果中含量较多的是（）。

A.水分
B.脂肪
C.矿物质
D.粗纤维
E.维生素

2.多项选择题如何避免儿童饮食中的生物性污染（）。

A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物

3.多项选择题如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。

A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

4.多项选择题食品从业人员个人卫生要做到的“四勤”包括（）。

A.勤洗澡理发
B.勤洗手剪指甲
C.勤洗餐饮具
D.勤换工作服

5.多项选择题下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）。

A.新参加工作的食品生产经营人员
B.临时参加工作的食品生产经营人员
C.体检满一年后的食品生产经营人员
D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

6.多项选择题食品从业人员必须持有效（）。

A.健康证明
B.卫生知识培训证
C.下岗证
D.技术合格证明

7.多项选择题食品召回是指食品生产者按照规定程序对不安全食品通过（）等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。

A.换货
B.退货
C.退款
D.补充或修正消费说明

8.多项选择题食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括（）。

A.有害金属限量指标
B.微生物限量指标
C.有害物残留限量指标
D.食品添加剂限量指标

9.多项选择题《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中要求深入实施的“三绿工程”的主要内容是（）。

A.提倡绿色消费
B.培育绿色市场
C.开辟绿色通道
D.生产绿色食品

10.多项选择题食品进口单位在申报检验时，应当提供输出国（地区）所使用的哪些有关资料和检验报告（）。

A、农药
B、添加剂
C、熏蒸
D、洗涤剂