乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现蓝色。

判断题乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现蓝色。

1.判断题果蔬中单宁物质的测定时，靛红能被高锰酸钾氧化从蓝色变为黄色，从而指示终点。

2.判断题腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时

3.判断题植物油的脱色常用真空汽提法。

4.判断题在液体培养基中，细菌种类不同，其生产习性也不同，它们都形成一种均匀一致的混浊液

5.判断题过氧化氢为无毒消毒剂，可适用于器具和食品的消毒。

6.判断题商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。

7.判断题菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。

8.判断题常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。

9.判断题革兰氏染色中，如若脱色过度，阴性菌可能被误染成阳性菌。

10.判断题革兰氏染色时最好选择处于稳定期的微生物细胞进行染色。