问答题客人结帐时说他是总经理的好友,转帐给总经理,你应该怎样处理?
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3.问答题试述餐厅服务员的行为守则。
4.单项选择题()是饭店的主要餐厅,供应中西菜点。
A.点菜餐厅
B.团体餐厅
C.特色餐厅
D.自助餐厅
5.单项选择题()的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。
A.值台员
B.传菜员
C.领班
D.迎宾员
6.单项选择题接听电话时,应()
A.首先报自己的餐厅名或自己的姓名,然后向客人问好。
B.-喂,您找哪一个?“
C.先向客人问好,然后报自己的餐厅名或自己的姓名
D.“我可以为您做点什么吗?”
7.单项选择题下面关于餐厅礼仪哪些说法是正确的()
A.握手愈紧,愈能表示友情至深
B.女服务员可戴手套与客人握手
C.服务员不可主动与客人握手
D. 握手时,如果右手不方便,可以用左手与对握手。
8.单项选择题下面对上下楼梯哪种说法是错误的()
a.上、下楼梯时,速度比地面行走时稍慢些,上身稍前顷。
b.上、下楼梯时,速度比地面行走时稍快些,上身稍前顷。
c.上、下楼梯时,速度比地面行走时稍慢些,上身稍后顷。
d.上、下楼梯时,速度比地面行走时稍快些,上身稍前顷。
9.单项选择题下面关于餐饮哪句话是错误的()
A.饮食是一种文化,是一种艺术,是一种精神享受。
B.餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
C.餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。
D.旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。
10.多项选择题餐前准备环节包括()。
A.任务分配
B.餐厅准备工作
C.熟悉菜单
D.餐前短会