问答题设计主厨房的优点及中央厨房的设计
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题厨房的通道设计、照明设计与噪音处理
2.问答题厨房工作空间的比例
3.问答题确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排
6.问答题制定厨房管理制度必须注意哪些问题?
8.名词解释产品质量重点控制法
9.单项选择题优秀的厨师长虽然有个性上的差异,但他们往往都有共同的特点,以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是()
A.确定并坚持始终一贯的工作标准
B.以诚恳的态度听取下属意见
C.懂得培养、使用、选拔、推荐人才
D.不向下属通告关于他们工作的进展情况
10.单项选择题根据工作提使用安全管理规定,架设梯子的斜度,自上端支点垂直地面至梯脚的水平距离应为梯长的()
A.1/10
B.1/6
C.1/4
D.1/2
最新试题
18、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间,并提供出菜便捷的条件外,还应符合的条件是()
题型:单项选择题
食品卫生法的内容构成是()
题型:单项选择题
厨房工作空间的比例
题型:问答题
应该在清新、自然、宽敞、明朗、平等的环境和氛围中进行厨房员工招聘的方法是()
题型:单项选择题
厨房生产过程中,手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些?
题型:问答题
菜点创新的方法很多,原料的拓新就是一个方面,二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外,还有一个方面就是()
题型:单项选择题
确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排
题型:问答题
热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸,对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用,下列中不是其作用之一的是()
题型:单项选择题
墙壁和天花板表面应该
题型:问答题
厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素,如粪场的设置就不宜离厨房太近,它离厨房的最近距离应该是()
题型:单项选择题