A.粗料细用
B.多料混用
C.一料多用
D.齐料多用
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A.20分钟
B.40分钟
C.60分钟
D.90分钟
A.设备的日常保养
B.设备的周期保养
C.设备的定期维修保养
D.安全操作注意事项
A.93%、55%
B.95%、98%
C.90%、75%
D.86%、45%
A.渲染、活跃餐厅气氛
B.方便顾客选用食品
C.扩大产品销售
D.便于控制出品质量
A.直线型布局B
B.U型布局
C.L型布局
D.相背型布局
A.1.5%~2.0%
B.2.5%~3.0%
C.3.5%~4.0%
D.4.5%~5.0%
A.100米
B.200米
C.500米
D.1000米
A.测验
B.体检
C.政审
D.面谈
最新试题
18、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间,并提供出菜便捷的条件外,还应符合的条件是()
制冰机风险
某一四星级的饭店,对所供应的菜品有严格的质量规定和要求,请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。
菜点创新的方法很多,原料的拓新就是一个方面,二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外,还有一个方面就是()
设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查,还有一个内容是()
确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排
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产品质量重点控制法
清洁要求
制定厨房管理制度必须注意哪些问题?