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单项选择题根据工作提使用安全管理规定,架设梯子的斜度,自上端支点垂直地面至梯脚的水平距离应为梯长的()

A.1/10      
B.1/6      
C.1/4      
D.1/2

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118、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间,并提供出菜便捷的条件外,还应符合的条件是()

A.应具备两次更衣条件    
B.配备足够的加热设备
  
C.抽排油烟效果要好     
D.靠近垃圾临时存放点

2根据处方原料加工的规格标准和质量管理要求,在加工甲鱼时,为防止影响成菜的色泽和造成菜品的土腥异味,应做到()

A.将油脂完全去除      
B.将油脂上的污物漂洗干净
  
C.将色泽发暗的油脂剔除   
D.用料酒搓摸油脂

3某饭店供应的扁豆未完全炒熟,客人食用后引起了食物中毒,这是因为()

A.扁豆受细菌污染B      
B.扁豆本身含有毒素
  
C.扁豆中还有致病细菌    
D.扁豆受到了有毒化学物质的污染

4采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定,这主要是检查原料的()

A.色泽      
B.香味和味道  
C.外观形态    
D.包含以上内容

5食品卫生法的内容构成是()

A.八章五十四条 
B.九章五十七条 
C.十章五十二条 
D.六章五十八条