A.香
B.质地
C.味
D.色
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.龙井虾仁的清香
B.清炒虾仁的洁白
C.虾仁锅巴的响声
D.五彩虾仁的软嫩
A.5℃左右
B.10℃左右
C.20℃左右
D.30℃左右
A.粗料细用
B.多料混用
C.一料多用
D.齐料多用
A.20分钟
B.40分钟
C.60分钟
D.90分钟
A.设备的日常保养
B.设备的周期保养
C.设备的定期维修保养
D.安全操作注意事项
A.93%、55%
B.95%、98%
C.90%、75%
D.86%、45%
A.渲染、活跃餐厅气氛
B.方便顾客选用食品
C.扩大产品销售
D.便于控制出品质量
A.直线型布局B
B.U型布局
C.L型布局
D.相背型布局
A.1.5%~2.0%
B.2.5%~3.0%
C.3.5%~4.0%
D.4.5%~5.0%
A.100米
B.200米
C.500米
D.1000米
最新试题
热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸,对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用,下列中不是其作用之一的是()
菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的,冷菜,我们提供给客人的最佳食用温度应控制在()
应该在清新、自然、宽敞、明朗、平等的环境和氛围中进行厨房员工招聘的方法是()
某一四星级的饭店,对所供应的菜品有严格的质量规定和要求,请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。
产品质量重点控制法
冷水解冻
优秀的厨师长虽然有个性上的差异,但他们往往都有共同的特点,以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是()
设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查,还有一个内容是()
根据工作提使用安全管理规定,架设梯子的斜度,自上端支点垂直地面至梯脚的水平距离应为梯长的()
厨房内设备较多而所需生产人员较少,同时出品相对较集中的厨房部门,我们可按照以下形式进行布局:()