⑴加工直接入口食品前。 ⑵加工时间过长时，中间应随时洗手。 ⑶处理食品原料后。 ⑷接触与食品加工无关的物品后。 ⑸上厕所后。
假如你的手受伤感染了，必须包上绷带或戴上手套，然后才能开始加工食品。对一些特殊专间的人员应制止参与食品加工。
由于食品极易受污染，所以制备食品的所有用具表面都必须保持绝对干净。任何食品的残渣、碎屑或残留物都会变成一个潜在的细菌库。
餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
最新试题
碗按用途分可分为（）
餐饮服务人员常用礼貌用语有（）
特色餐厅
喜欢喝苦啤酒或黑啤酒的是（）人。
服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。
餐桌服务型餐厅的特征是（）
餐具消毒方式可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类。
下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）
据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具，已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的史料。
餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
