什么叫做“汽蚀”？如何保证不会发生“汽蚀”。

问答题什么叫做“汽蚀”？如何保证不会发生“汽蚀”。

1.问答题试述边界层与边界层分离对食品加工“三传”过程的影响是什么？

2.问答题试用干燥过程中质热传递的基本原理解释固态物料的典型干燥速率曲线特征，并结合干燥速率曲线说明干燥生产实践中控制第二临界点的意义。

3.问答题真空蒸发时引起温差损失的原因是什么？

溶液的沸点升高；由液层静压效应引起的温度差损失。

4.问答题均质机的工作原理是什么？

5.问答题简述离心泵安装高度受到限制的原因。

6.单项选择题牛顿粘性定律只有当流体呈（）型态时才成立。

A.层流
B.湍流
C.不稳定
D.涡流

7.单项选择题用来表示不规则颗粒偏离球形和立方形等规则程度的因素为（）。

A.粒度
B.球形度
C.平均粒度
D.形状因素

8.单项选择题在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

A.-10
B.-18
C.-30
D.–5

9.单项选择题通常，湿空气的绝热饱和温度（）其露点。

A.等于
B.小于
C.不确定
D.大于

10.单项选择题下列因素中，与单层平壁传导传热速率成正比的是平壁的（）。

A.长度
B.厚度
C.热导率
D.密度