下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。

单项选择题下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。

A.与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
B.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
C.鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
D.鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等

1.单项选择题鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。

A.瓜茄类
B.绿色蔬菜
C.谷类食物
D.菌藻类

2.单项选择题下列瓜茄类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。

A.辣椒
B.茄子
C.黄瓜
D.冬瓜

3.单项选择题（）是人体维生素C的良好来源。

A.茄子
B.番茄
C.西葫芦
D.丝瓜

4.单项选择题下列根茎类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。

A.山药
B.藕
C.胡萝卜
D.白萝卜

5.单项选择题下列根茎类蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（）。

A.山药
B.马铃薯
C.洋葱
D.胡萝卜

6.单项选择题下列叶菜中，维生素E含量最高的是（）。

A.芹菜
B.韭菜
C.大白菜
D.油菜

7.单项选择题（）是我国居民膳食中维生素B₂的主要来源。

A.叶菜类食物
B.根茎类食物
C.瓜茄类食物
D.鲜豆类食物

8.单项选择题下列叶菜中，维生素C含量最高的是（）。

A.芥蓝
B.大白菜
C.芹菜
D.韭菜

9.单项选择题下列属于叶菜类的蔬菜是（）。

A.冬瓜
B.番茄
C.大白菜
D.茄子

10.单项选择题下列属于根茎类的蔬菜是（）。

A.大白菜
B.胡萝卜
C.荠菜
D.油菜