乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。

含氟的试剂溶液应该放在塑料瓶中存放。

凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。

索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。

在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。

选择分析方法的依据有哪些？

对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。

调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。

牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。