索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。

致病性葡萄球菌能产生（）色素。

乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。

病原菌最适生长繁殖的温度是（）。

菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直径大小记录。

如何检查乳制品的发酵剂的质量？

下列有关乳描述错误的是（）。

牛乳加热产生褐变的原因是什么？

选择分析方法的依据有哪些？

乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。