单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶蛋白质含量大于等于（）%。
A.2.9
B.3.4
C.4.2
D.5.3
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1.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。
A.2.3
B.3.1
C.3.2
D.4.3
2.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A.2.5
B.3.1
C.3.6
D.4.4
3.单项选择题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A.2.2
B.3.1
C.3.2
D.4.3
4.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，大肠菌群不得超过（）cfu/mL。
A.80
B.90
C.100
D.110
5.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A.100000
B.20000
C.300000
D.400000
6.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A.20000
B.200000
C.30000
D.300000
7.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A.100000
B.200000
C.300000
D.400000
8.单项选择题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。
A.10
B.20
C.30
D.40
9.单项选择题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，杂质度小于等于（）mg/kg。
A.2.0
B.3.0
C.3.6
D.4.0
10.单项选择题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。
A.15
B.16
C.17
D.18
最新试题
全脂乳粉加工过程中，牛乳经过真空浓缩后需要达到以下（）要求。
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软质干酪，是一种水分含量高且易腐败变质的干酪产品，最著名的软质干酪是英国的切达干酪和法国的卡门培尔干酪。
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再制干酪生产中，无论采用哪种融化锅，乳化时间均为（）。
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披萨中淡淡的奶香、长长的拉丝感，是（）干酪带来的。
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