（1）先进先用，及时使用。 （2）不同性质的调料分别保管。 （3）节俭使用，减少浪费。
油爆是将烹调原料中的主料，经由热油等媒介初步加热处理后，再加入配料，烹入芡汁烹制的烹调方法。
最新试题
下列属于卤菜系列的是（）。
下列不是酱的是（）。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。
不适合长时间烧的原料为（）。
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴？（）
梭形鱼头部适用于红烧。
勾芡主要是增加（）的光泽。
下列适合使用烹的方法的原料是（）。
下列哪种食材不能做酱？（）
调制浆所用的原料有（）。
