（1）先进先用，及时使用。 （2）不同性质的调料分别保管。 （3）节俭使用，减少浪费。
油爆是将烹调原料中的主料，经由热油等媒介初步加热处理后，再加入配料，烹入芡汁烹制的烹调方法。
最新试题
下列适合使用烹的方法的原料是（）。
（）是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
下列不是酱的是（）。
食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
（）属于糊的一种。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。
我国的火腿中以（）最著名。
勾芡主要是增加（）的光泽。
较大形状的原料烹前腌制应（）。
不适合长时间烧的原料为（）。
