下列不是酱的是（）。

汤汆是一种用汤（）的方法。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

（）属于凉制凉食菜肴。

下列属于卤菜系列的是（）。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

北京人爱吃（）的食品。

梭形鱼头部适用于红烧。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

较大形状的原料烹前腌制应（）。