冲泡茶的过程中，在奉茶时应将茶汤溢出，体现茶艺师对宾客的敬意。

判断题冲泡茶的过程中，在奉茶时应将茶汤溢出，体现茶艺师对宾客的敬意。

1.判断题安溪乌龙茶茶艺中，辅助用具茶夹用于夹杯洗杯用。

2.判断题在茶桌上，第一格置辅器，第二、五格置煮水器，第三格置主泡器。

3.判断题唐代煎茶法中，煮茶分为三个阶段，即"三沸”，而且"三沸”之后，不宜再接着煮，因为水已煮老。

4.判断题明代张源在《茶录》中宣称"茶者，水之神；水者，茶之体。”可见水的好坏能直接影响茶汤的质量。

5.判断题30厘米高度的茶桌，适合席地式茶艺的操作。

6.判断题闽南乌龙茶的主要品种有铁观音、毛蟹、黄金桂和铁罗汉。

7.判断题红茶的贮存时间过长，茶叶中的茶多酚产生氧化聚合，茶黄素的增加使干茶色泽变得褐暗，汤色发暗。

8.单项选择题（）污染比较少，杂质少，水比较清冽，比较适合泡茶。

A.地表河流水
B.地下暗河
C.浅层井水
D.深层井水

9.单项选择题冲泡黄茶时，每克茶叶用水量为（）mL为宜。

A.10~20
B.20~30
C.30~40
D.50~60

10.单项选择题茶叶的滋味是有鲜叶中的呈味物质，经一定的加工工艺适度转化，并经冲泡后溶于茶汤而形成的。鲜叶中的呈味物质按其溶解性可分为（）。

A.儿茶素和茶黄素
B.水溶性和脂溶性
C.水溶性果胶和可溶性糖
D.脂溶性维生素和水溶性糖