唐代煎茶法中，煮茶分为三个阶段，即"三沸”，而且"三沸”之后，不宜再接着煮，...

判断题唐代煎茶法中，煮茶分为三个阶段，即"三沸”，而且"三沸”之后，不宜再接着煮，因为水已煮老。

1.判断题明代张源在《茶录》中宣称"茶者，水之神；水者，茶之体。”可见水的好坏能直接影响茶汤的质量。

2.判断题30厘米高度的茶桌，适合席地式茶艺的操作。

3.判断题闽南乌龙茶的主要品种有铁观音、毛蟹、黄金桂和铁罗汉。

4.判断题红茶的贮存时间过长，茶叶中的茶多酚产生氧化聚合，茶黄素的增加使干茶色泽变得褐暗，汤色发暗。

5.单项选择题（）污染比较少，杂质少，水比较清冽，比较适合泡茶。

A.地表河流水
B.地下暗河
C.浅层井水
D.深层井水

6.单项选择题冲泡黄茶时，每克茶叶用水量为（）mL为宜。

A.10~20
B.20~30
C.30~40
D.50~60

7.单项选择题茶叶的滋味是有鲜叶中的呈味物质，经一定的加工工艺适度转化，并经冲泡后溶于茶汤而形成的。鲜叶中的呈味物质按其溶解性可分为（）。

A.儿茶素和茶黄素
B.水溶性和脂溶性
C.水溶性果胶和可溶性糖
D.脂溶性维生素和水溶性糖

8.单项选择题按照茶叶季节分，在不同季节，茶叶中维生素的含量会有不同，下列选项说法正确的是（）。

A.夏茶比春茶多
B.夏茶比秋茶、春茶多
C.秋茶比春茶多
D.春茶比夏茶、秋茶多

9.单项选择题在行走时，男茶艺服务人员的步幅在（）左右为宜。

A.18cm
B.23cm
C.28cm
D.35cm

10.单项选择题优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，下列站姿要素不正确的是（）

A.面带微笑
B.驼背
C.眼睛平视
D.双手在体前丹田处交叉