（）以扁平光滑、形似碗钉而闻名。

单项选择题（）以扁平光滑、形似碗钉而闻名。

A.竹叶青
B.信阳毛尖
C.西湖龙井
D.太平猴魁

1.单项选择题面对客人服务，茶席上的烧水壶在摆放时（）。

A.壶嘴向客人
B.壶嘴向自己
C.壶嘴不能向客人
D.壶嘴不能向自己

2.单项选择题白瓷要求胎、釉都是白色的。其中铁的氧化物只占（）

A.1%
B.3%
C.5%
D.8%

3.判断题不含或者含少量钙、镁离子的水称为软水，如天然水中的雨水和雪水以及溪水。

4.判断题冲泡茶的过程中，在奉茶时应将茶汤溢出，体现茶艺师对宾客的敬意。

5.判断题安溪乌龙茶茶艺中，辅助用具茶夹用于夹杯洗杯用。

6.判断题在茶桌上，第一格置辅器，第二、五格置煮水器，第三格置主泡器。

7.判断题唐代煎茶法中，煮茶分为三个阶段，即"三沸”，而且"三沸”之后，不宜再接着煮，因为水已煮老。

8.判断题明代张源在《茶录》中宣称"茶者，水之神；水者，茶之体。”可见水的好坏能直接影响茶汤的质量。

9.判断题30厘米高度的茶桌，适合席地式茶艺的操作。

10.判断题闽南乌龙茶的主要品种有铁观音、毛蟹、黄金桂和铁罗汉。