主发酵降糖速度慢是什么原因？

问答题主发酵降糖速度慢是什么原因？

1.麦汁组成不良；
2.酵母质量差或繁殖不良；
3.主酵冷却温度控制过度；
4.麦汁PH控制不当。

1.问答题主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？

2.问答题冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关？

1.温度；
2.表面积；
3.浓度；
4.时间；
5.压力。

3.问答题发酵分哪几个阶段？

麦汁沉淀、冷却充氧、串种、主发酵、双乙酰还原降温、零贮。

4.问答题大米的贮存期是如何规定的？

自入库之日起淡季不得超过7天；旺季不得超过4天。淡季是指每年9月份至第二年3月份，旺季是指4月份至8月份。

5.问答题如何判定大米的新鲜度？

6.问答题如何加快麦汁过滤速度？

7.问答题过滤困难的原因是什么？应采取哪些措施？

8.问答题怎样检查糖化质量？

糖化醪上层麦汁清亮透明，做碘反应不显色。

9.问答题简述麦汁过滤槽的基本结构。

10.问答题每次粉碎结束后，要将麦芽粉碎机进料口搅笼盖打开，清理干净，目的是为了防止什么？

目的是防止加湿后的残留麦芽粘在内壁霉变。