食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。

判断题食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。

1.判断题食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

2.判断题.食品仓库登记，特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期，同类食品先进先出，及时处理变质或超过保质期限的食品。

3.判断题食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。

4.判断题食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

5.判断题食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》。

6.判断题从事餐饮服务经营活动的单位和个人，必须取得《餐饮服务许可证》。

7.判断题从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证，但可以出借餐饮服务许可证。

8.判断题餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。

9.判断题餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。

10.判断题餐饮加工用水应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。