餐饮加工用水应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理...

判断题餐饮加工用水应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。

1.判断题餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

2.判断题餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

3.判断题餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

4.判断题餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴。

5.判断题餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。

6.判断题餐饮业加工区域布局主要原则：食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。

7.判断题餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

8.判断题每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。

9.判断题食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。

10.判断题食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。